白酒的酒度，指的是白酒中酒精容積的百分?jǐn)?shù)，也就是酒精的含量。比如：60°的白酒，是指帶有60％的酒精，剩下的40％大部分便是水。

　　在我國(guó)早前沒有酒表，測(cè)量酒度是用看啤酒花和用火烤酒等方法來明確酒的酒精含量。

　　看啤酒花。將酒對(duì)上一定總數(shù)的水，取一勺一盆，用勺舀漸漸地由高空向底處倒進(jìn)盆內(nèi)，觀查落在接酒盆內(nèi)的酒“花”尺寸、勻稱水平、維持時(shí)間的長(zhǎng)度，來明確酒精成份的含量。這類方式 的準(zhǔn)確度達(dá)到90％。

　　用火烤。將白酒斟在盅內(nèi)，打火點(diǎn)燃，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水份是多少，依據(jù)水份的總數(shù)明確該酒酒精的含量。這類方式 ，因常受外部標(biāo)準(zhǔn)的危害，因此尚欠準(zhǔn)確度。

　　建國(guó)后全國(guó)性統(tǒng)一應(yīng)用“酒表”，用酒表來測(cè)量白酒的酒精含量。方式 是取一只夾層玻璃燒杯，杯中放滿擬度量的白酒，把酒精計(jì)、溫度表放入燒杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度表升降機(jī)平穩(wěn)了，就可以收看兩計(jì)的近視度數(shù)。